La cocina
De la finca a la mesa en veinte acres
La cocina se abastece de la ladera, no de una bodega. Fruta, chile, plátano, limón y café crecen en los veinte acres donde duerme.
La cena del chef empieza en los surcos: recorre lo que está maduro y se sienta a una comida hecha de ese mismo recorrido.
Esto es una finca de verdad, no un decorado. Los huéspedes comen lo que Chinampas produce esa semana. Lo que no termine puede irse a casa con Blue Mountain Farms.
Coordine la cocina al reservar. No es un restaurante con menú fijo — es la finca, cocinada.
